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【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

投稿日:2019年2月22日 更新日:

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大学生の時、カルメ焼きを作る体験に参加したことがありました。
専用のおたまを使って、上手な方に教えてもらいながら挑戦したのに、失敗…
大人になって、子供とカルメ焼きを作るイベントをすることになり、研究を重ねました。
実際にやってみて、初めての子供達でも50パーセントの確立で成功しています。
温度計も専用おたまも使わずにカルメ焼きを作る方法をご紹介します。

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温度計も専用おたまも使わないカルメ焼きの作り方

カルメ焼き。科学あそびを教える者にとっては、非常にハードルの高い実験なんです。
べっこう飴やスライムは、定番だし、基本的に失敗しないですよね。
でも、カルメ焼きは、基本的にうまくいかない。うまく教えられる人もほとんどいないし、教える側も手探り状態なんです。

私もそうでした。

「カルメ焼き、作ってみたいなぁ」と思い、砂糖1キロ分の失敗を経て、ようやく、うまくいくコツを見つけました。

今回は、その方法を惜しげもなくご紹介しちゃいます♪

【カルメ焼きの道具】
・100円ショップのおたま(グループの数の倍あるとスムーズに実験できます。)
・カセットコンロ(ご家庭で実験する場合は、ガスコンロでも大丈夫です)
・割り箸(1膳)
・タレビン
・紙コップなど、重曹や水を入れておく容器
・完成品を乗せる紙皿

☆おたまを洗うために、大きめの鍋にお湯を沸かして準備しておくと良いです。
おたまは水で洗ってもなかなか綺麗にならず、続けて実験するのが困難になります。

【カルメ焼きの材料】
・角砂糖(1個分で4つ使います)
・水
・重曹
・生卵の白身

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

【カルメ焼きの作り方】
(下準備)
まずは、重曹卵(じゅうそうたまご)というふくらし粉を作ります。
卵の白身を大さじ一杯ほど紙コップに入れ、そこに重曹を加えていきます。
卵の白身と重曹を混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになれば完成です。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

カルメ焼きを作ります。
①おたまに角砂糖を4つ乗せ、タレビン一杯分の水をかけます。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

②カセットコンロで加熱します。かき混ぜなくても砂糖が溶けます。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

③沸騰させます。
まずは、水のような感じですが、次第に泡の様子に粘度が出てきます。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

 

小さな泡が一面に広がります。ちょっとふちも色づいてきます。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

 

④重曹卵を、BB弾1個分ほど割り箸の先に付けます。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

⑤おたまを火から下ろし、重曹卵を入れてかき混ぜます。
重曹卵を潰しながら20回混ぜ、割り箸を引き抜きましょう。(写真では火にかけたままですが、下ろした方がいいです!ややこしくてすみません)

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

⑥膨らんできます!こうなれば完成♪

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

ここまで、5分ほどでできます。

⑦固まったら、おたまから外します。おたまの底をもう一度温めて、カルメ焼きを溶かします。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?
紙皿などに出せばおしまいです。

【科学あそび】カルメ焼きを温度計や専用のおたまなしで作る方法は?

最後は、温めておいたお湯の中でおたまを洗いましょう。

カルメ焼きをうまく作るポイントは?

今回の方法、いくつかポイントがあります。

まず、おたまに入れる水の量。
タレビン一杯で、十分に砂糖を溶かすことができます。
「砂糖が溶けるくらい水を入れなさい」と指示すると、子供は大抵、水を入れ過ぎます。。
水が多いと、出来上がるまでに時間がかかるので、水はタレビン一杯分にしましょう。

次は、重曹卵。
重曹をそのまま入れると、すぐに反応してしまい、全体に混ぜ込むことができません。
白身と混ぜることで、反応を遅らせ、砂糖全体に混ぜ込むことが可能になります。ただし、卵が入るので、アレルギーの子供がいないか必ずご確認ください。

重曹卵を入れるタイミングも大切です。タイミングがズレると、全く固まりません。
小さな泡が一面に広がるのが一つの見極め時となります。
べっこう飴になりはじめるタイミングで重曹卵を加えてください。

かき混ぜ方は、ただかき混ぜても重曹卵が混ざらないので、潰しながら混ぜてください。割り箸は2本とも使った方がうまく混ざります。
ちなみに、かき混ぜる回数が多すぎるとドロドロになって終わることがありますし、少なすぎると、ほとんど反応せず、白っぽく固まります。
私の経験では、だいたい20回くらいです。
うまく反応していなくても、諦めて割り箸を引き抜きましょう。

何回かやってみて、コツを自分のものにしてください!

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カルメ焼きをおたまも使わずに作る方法は?

実は、カルメ焼き、おたまを使わなくても作ることができます。
使うものは、お鍋と紙コップ。
①お鍋に砂糖(50グラム)と水(大さじ1ほど)を入れ、先ほどと同じように火にかけます。
紙コップには、前もって重曹卵をBB弾1個分入れておきます。

②沸騰して、小さな泡が立つようになったら、砂糖液を紙コップに入れます。

③割り箸一膳で紙コップの中の重層卵を潰しながらかき混ぜます。今度は10回くらいでおしまいにして、割り箸を引き抜きましょう。

④紙コップの中でカルメ焼きが膨らんできます。

⑤冷めたら、紙コップを破りながら食べましょう。

工程は、基本的におたまを使った時と同じです。

まとめ

カルメ焼き、教える側がマスターしていれば、子供達と実験しても5割ほど成功させることができると思います。
なかなか100パーセントは難しいのですが、それがカルメ焼きの面白さでもあります。
ぜひトライしてください♪

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